Buffet "Monza"

(ab 20 Personen)

Warm

  • "Minestrone"
    (tomatisierte Gemüsesuppe mit Fadennudeln)
  • Kaviarbrot
  • Saltimbocca à la Romana
    (kleine Schweinerücken-Taschen, gefüllt mit Parmaschinken und Salbeiblättern)
  • Gnocchi mit Kräuter–Pesto

Kalt

  • Antipasti
    Marinierte Auberginen, Zucchini, Champignons, Paprika, Artischockenherzen, Strauchtomaten mit Mozzarella, Basilikum und Olivenöl

  • Luftgetrocknete Spezialitäten aus dem Rauch
    (Coppa, Mailänder Salami, Parmaschinken auf Galiamelone)
  • Gebackene Calamari mit Creme – Aioli

  • Vitello Tonnato
    (hauchdünn geschnittenes Kalbfleisch an Thunfisch–Kapern-Sauce und Oliven)

  • Italienische Käsevariationen
    (mit Weintrauben und Käse–Fours)
  • Salat "Rivoli"
    (Shrimps, Staudensellerie, Champignons, Spargelspitzen, Geflügelbrust, Melonenkugeln)
  • Rucolasalat mit Balsamico, Olivenöl und gehobeltem Grana Padano

  • Hähnchenbrust "Florenz"
    (mit getrockneten Tomaten und rotem Pesto)
  • Thunfischsalat "Capri"

  • "Butter–Traube", dekoriert mit Weinrebenblättern
  • Brotbuffet mit Ciabatta, Weißbrot und Brötchenauswahl

Dessert

  • Mediterraner Obstsalat aus sonnengereiften Früchten, mit Maraschino
  • Panna Cotta mit Sauce-Fragole
  • Tiramisu–Torte
 

Buffet "Monaco"

ab 20 Personen

Warm

  • Passierte Gemüsecremesuppe mit frischen Gartenkräutern
  • Sesambrötchen

  • Gegrillte Hähnchenkeulen in Zitronen-Thymian-Marinade
  • Ratatouille-Lasagne à la "Landhaus"

Kalt

  • "Spirellos" - würzige Leberpastete mit Gurke und Johannisbeeren, auf Cräckern
  • Medaillons vom Schweinefilet mit Parmaschinken und Frischkäse
  • Wacholdergeräuchertes Forellenfilet mit Brombeer-Meerrettich
  • Gefüllte Orangenkörbchen mit Reis-Shrimps-Salat
  • Gebackene Tintenfischringe mit Dipp
  • Marinierte Zucchini mit Erdnüssen
  • Grissini , mit Schinken umwickelt
  • Petits Crolines
    (gefüllte Blätterteigtaschen mit Lachs, Käse, Curry-Huhn)
  • Grüne Blattsalate mit Olivenöl, Balsamico-Dressing und Walnuß-Dekor
  • Farfalle-Nudelsalat mit Mozzarella und Cherry-Tomaten
  • Griechischer Schäfersalat
  • Käse-Obst-Spieße
  • Sesam-Fladenbrot, Ciabatta mit Oliven und Kräutern
  • Partybrötchen, Roggenbaguette

Dessert

  • Buttermilch-Joghurt-Dessert mit Aprikosen
  • Sommerliche Beeren in Sektgelee
  • Geeiste Melonen mit Blaubeeren
   

Buffet "AVUS"

(ab 20 Personen)

Warm

  • Feurige Kessel–Goulaschsuppe mit Paprikastreifen
  • Berliner Schusterjungs
  • Prager Saftschinken, gebacken im Brotteig

Kalt

  • Rustikale Bratenauswahl mit Sauce–Remoulade
  • Geräucherte Putenbrust mit Pfirsich–Dekor
  • Schinkenvariationen mit Melonenkugeln
  • Räucherlachs mit Sahnemeerrettich
  • Rustikale Käsespezialitäten vom Holzbrett
    (mit Weintrauben und Käsegebäck)

  • Kartoffelsalat mit Joghurt
  • Sellerie–Apfel-Salat
  • Gartensalat "Vital"
  • Königsberger Sahne–Heringstopf
  • Gewürzgürkchen im Steintopf

  • "Butter–Traube", dekoriert mit Weinrebenblättern
  • Hausgemachtes Griebenschmalz mit Lorbeerblättern und Wacholderbeeren
  • Ofenfrisches Brotbüffet

Dessert

  • Frischer Obstsalat mit Kirschwasser
  • Mousse au Chocolat
  • Heidelbeerquark
 

Buffet "Hockenheim"

(ab 20 Personen)

Warm

  • Leberknödelsuppe mit Backerbsen
  • Bauernbrot

  • Schweinekrustenbraten auf würzigem Sauerkraut
  • Münchener Weißwürste mit süßem Senf
  • Nürnberger Rostbratwürschtl
  • Gebackener Leberkäs

Kalt

  • Zünftiges "Schmankerl-Brett"
    (bayerische Wurst-und Schinkenspezialitäten)

  • Wacholdergeräucherte Gebirgsbach-Forellen mit Apfelmeerrettich
  • Gefüllter Schweinerücken mit Backobst
  • Radispiralen und Radieschen im Korb
  • Knusprige Hähnchenkeulen

  • Bayernland-Hartkäseauswahl mit Käsestangen
  • "Obatzter"

  • Kartoffelsalat mit Räucherspeck
  • Weißkrautsalat mit Kümmel
  • Kräuter-Fleischsalat
  • Allgäuer Käsesalat

  • Landbutter vom Fass
  • Bauernbrot, Wagenrad, Kümmelstangen, Laugenbrezeln

Dessert

  • Bayerisch- Creme mit Schattenmorellen
  • Apfelstrudel mit frischer Vanillesauce
  • Reis–Apfel–Auflauf mit Zimt